如何正確自製藥酒：一份中醫指南

在春節喜劇《瘋狂外星人》中，外星人被下藥並被扔進裝有人蔘的酒罐，配語為：'這酒是極佳的補品，肯定能賣高價。' 雖然場景帶有喜劇色彩，但它反映了中國製作與飲用藥酒的傳統。從釀造到飲用，酒滲透到古代中國生活的方方面面，並發展出獨特的文化。傳統中文書寫中，「藥」字包含「酉」（you），意指酒，暗示了酒精與治癒之間的早期聯繫。《黃帝內經》中有一章關於「湯液醪醴」（湯劑與藥酒），討論了酒在治療中的應用。到了戰國時期，藥酒的醫療益處已廣為人所知。

酒常被稱為「百藥之首」，因為它作為藥草化合物的溶劑。酒精是一種良好的半極性有機溶劑，能從藥草中提取活性成分，增強其功效。然而，藥酒是藥物，而不仅仅是飲料。每種藥草都有其獨特的性質，有些甚至有毒。簡單地將隨機藥草浸泡在酒中可能很危險。誤解藥草性質、處理不當或浸泡過久可能會改變效果或滋生有害微生物。例如，烏頭和附子浸泡後可能會釋放更多毒素。因此，了解正確的方法至關重要。

使用 50% ABV 或更高濃度的酒精（50 度或以上）。高酒精含量能殺死藥草上的細菌、有害微生物和寄生蟲，確保飲用安全。

動物性成分應去除內臟，清洗後輕微烤或烘至香氣四溢。這能去除水分、殺菌並幫助提取活性成分。請丟棄任何變質或發霉的動物部分。切勿使用含有毒性成分的礦物藥草。

浸泡 15–30 天。每日攪拌或搖晃一次。浸泡後過濾掉固體。溫度會影響浸泡時間：溫度較高則時間較短。當酒液剩餘約 10% 時，可加入更多酒精（不加新藥材）以防變質。開瓶後酒精會揮發，降低防腐效果，請在合理時間內飲用完畢。

原料：丹參（Salvia miltiorrhiza）10g、檀香（Sandalwood）5g、木香（Aucklandia）5g、砂仁（Amomum）5g、赤芍（Red Peony）10g、當歸（Codonopsis）10g。

製法：將所有藥材粗碎成粉。加入 500ml 25% 酒精（註：建議使用 50% 或更高以確保安全，但原配方使用 25%）。浸泡 2 週後過濾至澄清。

用量：每日三次，每次 20ml。

功效：促進血液循環、去除血瘀、補氣並強心。

原料：茯神（Poria with host wood）10g、炒棗仁（Fried Sour Jujube Seed）10g、五味子（Schisandra）5g、夜交藤（Polygonum stem）5g、秫米（Millet）5g、白芍（White Peony）5g、琥珀粉（Amber powder）5g、桑椹（Mulberry）5g。

製法：將所有藥材磨成細粉。與 500ml 25% 酒精混合（參見上方註解）。浸泡 2 週後過濾。

用量：睡前服用 30–50ml。

適應症：失眠、健忘、疲勞及全身虛弱。

總之，自行釀製藥酒雖可行，但需謹慎注意安全性與正確程序，以避免毒性或變質。

參考文獻

1. 《黃帝內經》（The Yellow Emperor's Classic of Internal Medicine），湯液醪醴篇。

2. 李時珍，《本草綱目》（Compendium of Materia Medica），酒類及藥酒章節。

3. 《傷寒論》（Treatise on Cold Damage Disorders）——在特定方劑中使用酒以增強吸收。

4. 現代草藥藥理學：草藥浸劑的酒精萃取方法及安全考量。