Como Fazer Corretamente Seu Próprio Vinho Medicinal de Ervas: um Guia de MTC

Na comédia do Festival da Primavera Crazy Alien, um alienígena é drogado e jogado em uma jarra de vinho com ginseng, com a fala: 'Este vinho é um grande tônico, com certeza vai alcançar um preço alto.' Embora a cena seja cômica, ela reflete a tradição chinesa de produzir e consumir vinhos medicinais. Da fermentação ao consumo, o vinho permeou a vida da China antiga e desenvolveu sua própria cultura. O caractere para 'medicina' na escrita chinesa tradicional inclui '酉' (you), que significa vinho, sugerindo a antiga conexão entre o álcool e a cura. O Huangdi Neijing tem um capítulo sobre 'Tangye Liaoli' (Decocções e Vinhos Medicinais) que discute o uso do vinho na terapia. No período dos Estados Combatentes, os benefícios medicinais dos vinhos medicinais já eram bem compreendidos.

O vinho costuma ser chamado de 'chefe de todos os medicamentos' porque atua como solvente dos compostos das ervas. O álcool é um bom solvente orgânico semipolar, que extrai os princípios ativos das ervas, potencializando sua eficácia. No entanto, o vinho medicinal é remédio, não apenas uma bebida. Cada erva tem propriedades próprias, algumas até tóxicas. Simplesmente deixar ervas aleatórias de molho no vinho pode ser perigoso. Entender mal as propriedades das ervas, processá-las de forma inadequada ou deixá-las de molho por tempo demais pode alterar os efeitos ou proliferar microrganismos nocivos. Por exemplo, o acônito (wutou) e a monkshood (fuzi) podem liberar mais toxinas quando deixados de molho. Por isso, é fundamental conhecer o método correto.

Use álcool com 50% ABV ou mais (50 graus ou acima). O alto teor alcoólico mata bactérias, microrganismos nocivos e parasitas presentes nas ervas, garantindo um consumo seguro.

Ingredientes de origem animal devem ter os órgãos internos removidos, ser limpos e então levemente torrados ou assados até ficarem aromáticos. Isso remove a umidade, esteriliza e ajuda a extrair os compostos ativos. Descarte qualquer parte animal estragada ou mofada. Nunca use ervas minerais com componentes tóxicos.

Deixe de molho por 15–30 dias. Mexa ou agite uma vez ao dia. Depois de deixar de molho, filtre os sólidos. A temperatura afeta o tempo de infusão: temperaturas mais altas o encurtam. Quando restar apenas cerca de 10% do vinho, você pode adicionar mais álcool (sem novas ervas) para evitar que estrague. Depois de aberto, o álcool evapora, reduzindo seu efeito conservante, então consuma dentro de um prazo razoável.

Ingredientes: Dan Shen (Salvia miltiorrhiza) 10g, Tan Xiang (Sândalo) 5g, Mu Xiang (Aucklandia) 5g, Sha Ren (Amomum) 5g, Chi Shao (Peônia Vermelha) 10g, Dang Shen (Codonopsis) 10g.

Modo de preparo: Triture todas as ervas até obter um pó grosso. Adicione a 500ml de bebida alcoólica com 25% ABV (observação: recomenda-se 50% ou mais por segurança, mas a receita original usa 25%). Deixe de molho por 2 semanas e depois filtre até ficar límpido.

Posologia: 20ml três vezes ao dia.

Benefícios: Promove a circulação sanguínea, remove a estase de sangue, tonifica o qi e fortalece o coração.

Ingredientes: Fu Shen (Poria com madeira hospedeira) 10g, Chao Zao Ren (Semente de Jujuba Ácida Torrada) 10g, Wu Wei Zi (Schisandra) 5g, Ye Jiao Teng (Caule de Polygonum) 5g, Shu Mi (Milheto) 5g, Bai Shao (Peônia Branca) 5g, Hu Po Fen (Pó de Âmbar) 5g, Sang Shen (Amora) 5g.

Modo de preparo: Moa todas as ervas até obter um pó fino. Misture com 500ml de bebida alcoólica com 25% ABV (veja a observação acima). Deixe de molho por 2 semanas e depois filtre.

Posologia: 30–50ml antes de dormir.

Indicações: Insônia, esquecimento, fadiga e fraqueza geral.

Em resumo, fazer seu próprio vinho medicinal é viável, mas exige atenção cuidadosa à segurança e ao procedimento adequado para evitar toxicidade ou deterioração.

Referências

1. Huangdi Neijing (O Clássico de Medicina Interna do Imperador Amarelo), capítulo sobre Tangye Liaoli (Decocções e Vinhos Medicinais).

2. Li Shizhen, Bencao Gangmu (Compêndio de Matéria Médica), seção sobre vinhos e vinhos medicinais.

3. Shanghan Lun (Tratado sobre Doenças por Ataque de Frio) — usa vinho em certas fórmulas para melhorar a absorção.

4. Farmacologia herbal moderna: métodos de extração alcoólica e considerações de segurança para tinturas de ervas.